28 Haziran 2015 Pazar

EZOGELİN ÇORBASI




Bu postumda cok bilinen bir corba paylasmak istedim. Ama her yigidin yogurt yigisi farklidir degil mi? Bu besleyici ve saglikli corbayi ben cok severim ve sık sık pisiririm. Yapimi da cok cok basittir. Eger icinde un olmasa tam karatay usulu bir corba olacakti kendisi:) O kadar kusur kadi kizinda da olur deyip ve tarifine geceyim.

Malzemeler:

* 1 su bardagi kirmizi mercimek
* 1 adet orta boy kuru sogan
* 1 yemek kasigi pirinc
* 1 yemek kasigi pilavlik bulgur
* 1 tepeleme olmayan yemek kasigi un
* 1 tatli kasigi biber salcasi
* 1-2 dis sarimsak
* kuru nane
* pul biber
* kara biber
* tuz

Yapilisi:

Bir tencereye yikanmis mercimek, bulgur, pirinc konulur ve uzerine cok ince kiyilmis sogan, salça ve rendelenmis sarimsak ilave edilir. Ben sogani kavurmuyorum aslinda artik sogan veya baska bir sey farketmez kavurma islemini biraktim. Cunku kavurma islemi sirasinda yag trans yaga donusuyor. Bu corbada kavurmadan da ayni lezzet yakalaniyor garanti veririm. Uzerine yeterince su ve baharatlar ilave edilir. Malzemeler yumusayincaya kadar pisirilir. Gerekirse su ilavesi yapilir. Kucuk bir tavada bir miktar zeytinyag ile un hafifice kavrulur oyle haldir haldir un yanacak kadar degil ama. Aslinda un kavrulmadan da ilave edilir ama ben bu sekilde yapiyorum tercih sizin. Bu corbaya aci ve limon cok yakisiyor. Afiyet olsun...








D VİTAMİNİNİZİ ÖLÇTÜRÜN!


Henüz kendim de d vitaminimi olcturmedim fakat en kisa zamanda olcturup sonucu buradan sizlerle paylasacagim. D vitamininin onemine dikkat cekmek için asagidaki yaziyi sizlerle paylasmak istedim. Her ne kadar devlet hastanelerine gidip doktordan d vitamini olcumu yaptirmak istiyorum dedigimizde ben gerekli gorseydim isterdim gibi bir red cevabi alsak da biz gene de onerelim ya da ozel hastanelerde mutlaka bu olcumu yaptiralim. Saglikli gunler dilegiyle...

**********************************************************************
ANTIDEPRESAN TUZAGINA DUSMEYIN!
DUYGU DURUM BOZUKLUGU TESHISI KONDUYSA D VITAMININIZI KONTROL ETTIRIN.
Cagimizda bir cok hastaligin nedeni belirlenmezken "psikolojik kokenli" oldugu söylenerek, hastalar hastanelerin psikiyatri bolumlerine sevk edilmektedirler. Turkiye'de psikiyatrik ilacların kullaniminin da son donemlerde oldukca arttigi, kayit disi kullanimda da gozle gorulur artis gozlendiği soylenmektedir.
D vitamini konseyinin asagıdaki yazisinda “duygu durum bozukluklari” (major depresyon, bipolar bozukluklar ve distimi) olan hastalar ile sizofreni hastalarinda siddetli düzeyde D vitamini dusuklugu oldugu tespit edilmis. Bizler hala son bahar geldiginde gunesin D vitamininden yoksun kaldigimizi unutup, haberlerde "sonbahar depresyonuna dikkat" basligi altında verilen cesitli bitki caylari tarifleri ile avunmaya devam ediyoruz..
Hazırlayan: Sağlıklı Yaşıyoruz moderatörü Özgen Özen
Facebook'ta Saglikli Yasiyoruz sayfasini takip etmenizi oneririm...

27 Haziran 2015 Cumartesi

YOGURTTAN CÖKELEK (LOR) YAPIMI


Malum ramazan ayindayiz ve yeme duzenimiz oncekine gore degisiklik gostiyor haliyle. Iste bizim mutfakta da oyle oldu. Haftalik 5 lt. olarak alip mayaladigim yogurdumuzu bitiremedik. Hal boyle olunca aklima cokelek yapmak geldi. Cunku o kadar yogurdu ziyan edemezdim. Kalan, tutmayan veya eksimis yogurtlari degerlendirmenin en iyi yolu cokelek yapmaktır.

Eger yogurt sulu ise ekstradan su koymaya gerek yok. Suyu yoksa biraz sulandırmak gerekir. Tencerenin altini acip kaynatiyoruz. Kaynamaya basladiginda altini kisiyoruz ve bir sure kendi halinde kaynamaya birakiyoruz. Yogurt tamamen peltelestiginde icine biraz tuz katip ocagin altini kapatiyoruz. Biraz iliyinca ince bir tulbentten suzuyoruz. Hepsi bu kadar! Ben boreklerde kullanmak uzere buzluguna kaldirdim. Isterseniz kahvaltida da tuketilebilir ama tadi lor ile peynir arasi sert bir dokusu var. Eger kaynatilirken icine bir miktar kaymak ve tereyag ilave edilirse daha yumusak bir cokelek elde edilir. Afiyet olsun...






4 Haziran 2015 Perşembe

NISASTALI CITIR BOREK


Allah sonumu hayir etsin de bu ara borek tariflerinden gidiyorum:) Karatay diyetiyle fazlaliklarimi vermenin ve her sabah tartida 53 kiloyu gormenin rahatligi var sanirim uzerimde! Kilomu korumak icin cok fazla hamurisi yememeye calisiyorum. Zira hamurisi, eksi mayali olanlari saymazsak sadece kilo aldirmiyor ince bagirsaklarimizdaki tuycukleri harap edip zararli atiklarin da emilerek kana karismasini sagliyor. Bozulan bosaltim sistemimiz butun vucudumuzun sagligini direkt etkiliyor. Zararli bilesenler kanimiza karistigindan bin bir turlu hastaliga davetiye cikarmis oluyoruz. Iste bunlari bildigim icin ekmek veya herhangi bir hamurisi yedigimde hep sucluluk duyarim bu da fazla yememi engeller. Uzun bir sure evde olmadigimdan eksi mayami kaybettim maalesef ve su an yeniden eksi maya yapimina basladim. Umarim eksi mayali gunlerime cabucak donerim.

Gelelim o zaman sagliksiz bu boregin tarifine! Gene kopyacilik yaptim:) Bu sefer arife tarif gerek'ten. Oyle guzel yapmisti ve oyle ballandira ballandira anlatmisti ki kendimi bu boregi yaparken buldum:)

Umarim siz de begenirsiniz ama yapinca cok yemeyin sakin:)

Orjinal tarif icin TIK TIK

Malzemeler:

* 2 yumurta aki
* 1 cay bardagi su
* 1 cay bardagi sivi yag
* 1 cay bardagi sut
* 1 fiske tuz ( bir tatli kasigi koymak gerek cunku cok tuzsuz oldu)
* 1 fiske şeker
* 1 tatli kasigi instant maya
* uzeri icin 1 cay bardagi zeytinyag
* 2 yumurta aki
* 4 su bardagi un
* misir nisastasi

Yapilisi:

4 su bardagi unun 3 su bardagini, 2 yumurta akini, sivi yagi, sutu, tuzu, sekeri ve mayayi yavasca yoguralim. Bu arada kalan 1 su bardagi unu ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edelim. Bu hamuru 15 dak. yoguralim.

Hamura ikiye bolelim bir parcasini mumkun oldugunca buyuk acmaya calisalim. Uzerine bolca misir nisatasi serperek incecik rulo yapip gul boregi seklinde kiviralim ve bir kenera alalim.
Diger parcaya da ayni islemi yapalim. Bekleyen diger parcayi tepsi buyukugunde acalim ve yagladigimiz tepsiye yerlestirelim. Arasina ben peynir koydum siz istediginiz malzemeyi koyabilirsiniz. Bir daha sefere kiymali yapmak istiyorum mesela. Diger parcayi da acip tepsiye yerlestirelim. Uzerine iki yumurta sarisini surup kare kare keselim.Susam ve corek otu serpelim. En son 1 cay bardagi yagi uzerine gezdirelim. Orjinal tarifte 1 su bardagi yag yaziyor ama benim hamuruma cok geldi.
Tepsiyi yarim saat dinlendirdikten sonra onceden isitilmis 200 derecelik firinda ustu kizarana kadar pisirelim. Ben bu boregin tadini milfoylü borege benzettim. Yapanlara afiyet olsun...

















1 Haziran 2015 Pazartesi

LONDRA GEZIMIZDEN KESITLER:)

Musadenizle sonuc bolumunden baslayarak giris yapmak istiyorum...

Cok uzun olmasa da bu tatil bize cok iyi geldi kesinlikle. Demem o ki; bu aralar caniniz mi sikkin? Degisiklige mi ihtiyaciniz var? Depresyonda misiniz? Esinizle iliskinize renk mi katmak istiyorsunuz? Cok calistiniz ve kendinizi odullendirmek mi istiyor sunuz? Hemen bir seyahat plani yapin derim. Nereye gideceginize karar veremiyorsaniz bu postumu okuyarak belki Londra'ya gitmek istersiniz:) Biz bu seyahat planini yilbasinda yapmistik ama inanin planlamasi ve seyahat zamanini beklemek bile heyecan verici:)

********************
Heyecanli olacak! Ilklerin gunu, ilklerin gezisi!

O an hayatimda ilk defa ucaga binecek olmanin korkusu ile ilk defa yurtdisina cikacak olmanin verdigi heyecan sarmisti her yanimi. Ama korkunun ecele faydasi yoktu:) O ucaga binilecekti! Yoksa uzak diyarlar baska nasil kesfedilirdi!

                                                 15 Mayıs 2015 Sabiha Gokcen Havaalani
                            Burada başına geleceklerden habersiz, meraklı ve heyecanlı bir Özlem var:)



27 Mayıs 2015 Çarşamba

KABAKLI BOREK



Yemek derdimiz olmasaydi bu dunya daha guzel olurdu degil mi? Ne kadar da zaman harciyoruz yemek yapmaya, ama az buz bir zaman degil gercektende! Ee ne yapalim dunyanin duzeni boyle el mahkum hayatta kalabilmek icin bir seyler yapip yemek zorundayiz. Elden geldigince saglikli bir seyler pisirmeye calisiyoruz belki ama cogumuz icin bu her zaman mümkün olmuyor. Iste bugun icine sebze katilarak sagliksizligi bir nebze de olsa azaltilmis bir borek tarifi var. Aslinda borekle mucver arasi demis yazar ama ben borege daha yakin buldum hatta kendileri bir borek benim icin :) Bu tarifi instagramda takip ettigim @evdemisiniz hesabinda gorup, begenip yaptim. Cunku mucverden daha az yagli olacaktı, belki de mucvere bir alternatif..


Malzemeler:
* 4 orta boy yesil kabak
* 2 adet yufka (veya tortilla yazmis yurt disinda bulunuyor sanirim)
* 2 adet yumurta
* 1 bardak sut
* 1/2 su bardagi kasar peyniri rendesi (beyaz peynir koydum)
* 1/2 cay bardagi sivi yag
* Tuz, pul biber, karabiber

Yapilisi:
Yufkalar rulo yapilip parmak genisliginde kesilir ve elle biraz parcalanir. Genis bir kapta sut ve yumurta cirpilir. Kabaklar rendelenir. Diger malzemeler eklenip harmanlanir. Yaglanmis bur tepside ustu kizarana kadar pisirilir. Ben yuvarlak borcam kullandim. Evet umarim kabakla biraz masumiyet kazandirilmis bu boregi benim gibi dener ve begenirsiniz:)

Afiyet olsun...

3 Aralık 2014 Çarşamba

LOR PEYNIRI YAPIMI


Mayali peynirden sonra lor peyniri yapmamak olmaz dedim ve iyi ki de yapmisim. Gercekten cok lezettli bir peynir oldu ve hemen de tuketilebiliyor. Ayrica cok da doyurucu diye iddia ediyorum. Bunu yedigim zaman gec aciktigimi farkettim. Yuksek protein ve kalsiyum icerigi nedeniyle sporcu yiyecegi de denilebilir. Lorun protein acisindan yumurtadan daha fazla biyolojik degerliligi oldugu tespit edilmis. Bu deger yumurtada 100 iken, lorda ise 126 olup yumurtaya alerjisi olan biri lor yiyerek protein ihtiyacini cok rahat karsilayabilirmis benden soylemesi...


Gelelim yapimina;

Malzemeler:

-5 litre sut
-2,5 cay bardagi elma sirkesi
-1 su bardagi ayran

Yapilisi:

-Sutu kaynama noktasina kadar kaynattim.
-Kaynar kaynamaz sirkeyi ilave etmeye basladim.
-Cok yogun ve yagli bir sut diye mi bilmiyorum tam 2,5 cay bardagi sirke kullandim.
-Ama sirkeyi bir seferde dokmedim.
-Sutun kesildigine kanaat getirene kadar sirkeyi yavas yavas ilave ettim.
-En son bir su bardagi ayrani ilave ettim ve kisik ateste kaynatmaya devam ettim.
-Ayrani lorun biraz daha fazla olmasini istedigim ve lorun tatlimsi tadini biraz gidermek icin ekledim. Yani biraz damak zevki ile alakali. Yogurt tadini biraz notrlestiyor. Diger turlu lorun tatlimsi bir tadi oluyor.
-Sutu limon veya yogurtla da kestiriyorlarmis, bir sonraki sefere limonla denemeyi dusunuyorum bakalim nasil olacak. Yoksa bu gidisle benim ev yapimi elma sirkem lor yapiminda cabucak tukenecek.
-Sut tamamen kesildikten sonra iliyana kadar kapagi acik beklettim.
-Kesige 1,5 yemek kasigi tuz ekleyip (bir kasik yeterli olacakmis aslinda) kaynar suda kaynattigim bir tulbentten suzdum.
-Biraz suzuldukten sonra uzerine bir agirlik koyarak sabaha kadar presledim. Boyle kalip halinde olmasi hosuma gidiyor ama genelde preslemiyorlar. Uzerini strec filmle kapatip buzdolabina kaldirdim. Hepsi bu geriye afiyetle yemek kaliyor tabi kisa bir surede cunku cok dayanikli bir peynir degil. Bize bir hafta dayansa iyidir:)

                                       Bu arada kullandigim sirke kendi imalatimdir.

video
                                                   Iste sutum boyle kesildi.


                                                               Afiyet olsun...